Burger proteico di lenticchie corallo
Ingredienti:
- Ingredienti: 170 g di lenticchie corallo
- 35g di Proteine di Riso Integrale Ambrosiae
- 3 cucchiai di farina di lupini
- 1 cucchiaio di fecola di mais
- 1 cucchiaio di curry
- mezzo spicchio d'aglio
- brodo di verdure (sedano, carota, cipolla)
- 1 cipolla
- 1 zucchina
- 1 peperone
- 2 cucchiai d’olio d’oliva EVO
- 1 cucchiaio di Semi di Chia Ambrosiae
- un pizzico di sale
- un pizzico di pepe
- 1 cucchiaio di salsa Tamari
- Panini freschi
- Condimenti a piacere
Procedimento:
Versare le lenticchie e le proteine di riso in una pentola e coprirle d ’ acqua, aggiungere il brodo di verdure e far cuocere per 10 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare gonfiare. Tagliare a dadini le verdure (cipolla, zucchina e peperone) e farle rinvenire in una pentola o in un wok con l’olio d’oliva evo, finché non cominciano a dorare. Aggiungere la salsa tamari, le spezie e continuare a cuocere per 1 - 2 minuti. Aggiungere le lenticchie e le proteine di riso nella padella, l’aglio e mescolare bene. Lasciar cuocere mescolando a fuoco medio fino a evaporazione dell’acqua delle le nticchie. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere la farina di lupini, la fecola e i semi di chia, sale e pepe q.b. e mescolare bene con un cucchiaio di legno, fino a formare un impasto colloso. Lasciar raffreddare un po’, formare degli hamburger e metterli in fresco per almeno mezzora. Cottura: Far scaldare la padelle, aggiungere un fondo d’olio, far cuocere gli hamburger 2 o 3 minuti da ogni lato, finché non saranno dorati. Assemblare i panini a piacimento con: pomodori, maionese di semi di chia, erba cipollina fresca etc. Tempo di preparazione 15 minuti + mezzora di riposo in frigo e 10 minuti di cottura.
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